学熟食技术 学习卤肉

学熟食技术 色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤,可卤生原料70-80斤,就应重新换卤料包。二、腌制:需腌制的原料:大件的腌制办法,鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水,加入花椒10克,千

熟食怎么调才好吃

1、把辣椒油,花椒面,香油,白糖,酱油,精盐味精等调味料对在一起,调匀,浇在熟食上就好了,如果愿意了也可以加一点芥末味道也不错哦!

2、饭店的熟食主要用了大量的美乃滋、苹果醋、橄榄油和奶油等进口调料。为什么不自己试做中式熟食呢?蒜香油、麻油、淅醋、芝麻酱、花生酱、酸梅酱等都能调配出很有东方口味的熟食。

3、各种调味品,要尽量避免味精鸡精一些化学提取调料,各种调料油是必备的(如花椒油,辣椒油,橄榄油,香油,等)我相信你掌握其中的原理一定能办得一手好熟食!去实践吧。

学熟食技术 卤猪肠 材料 猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄ 做法 1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚水汆烫3分钟捞出,以冷水沖洗备用。 2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料,以大火煮开后,转小火慢卤1小时即可,起锅后再切小段食用。