香熏玉米棒学习课程 【凉拌菜培训1200元】

味型:茶香味

●原料/玉米棒2000克,花茶适量

●调料/白卤水、精盐、鸡粉、绍酒、八角、花椒粒、陈皮各适量

做法

1 将玉米棒择净胡须,焯水备用。

2 卤锅上火倒入白卤水,调入精盐、鸡粉、绍酒、八角、花椒粒、陈皮烧开,下入玉米棒卤50分钟,捞起待用。

3 净锅上火倒入花茶烧至冒青烟,架上熏架,放入玉米棒,盖上锅盖,熏15分钟,取出改刀盛在盘内上桌即可。

大厨小窍门:

玉米棒的卤、熏制菜肴是最新研发和较受欢迎的,所以在餐厅可以适当批量制作。