永城去哪里可以学做熟食

去哪里可以学做熟食卤菜去哪里可以学做熟食 的出现可谓是年代久远啊,在古代的时候就已经出现了,至今大概有了上千年的历史。,卤菜去哪里可以学做熟食 之所以可以经久不衰,而且在美食这个行业越来越守欢迎,最主要的原因莫过于在于它的味道了。

罗汉肚

操作时间:30分钟
材料估价:40~45元
原料:猪肚1只,瘦肉500克,火腿500克,鸡蛋2个,水发菜30克。
调料:葱、姜汁各30克,绍酒30克,大曲酒30克,精盐10克,糖、味精各适量。
做法:
1.把肉放入成卤里腌红,取出洗净。将猪肚洗净。
2.将猪肉劈成大片,放在盘内,加入精盐、味精、糖、绍酒、大曲酒、葱、姜拌匀,将鸡蛋打入碗内搅匀,再将锅烧热,擦些油,倒入鸡蛋摊成蛋皮。发菜用清水洗净备用。
3.将火腿切成条,取蛋皮摊平,放上火腿、发菜、卷成三色蛋卷,外边再用劈好的肉片包好,一起塞进猪肚里,使火腿、蛋皮、发菜放在猪肚中间,开口处用线缝好,上屉蒸熟(肚子皮有八成熟即可)。取出放在盘中,上面用重物压扁压紧,冷却后拆线,改刀装盘即可上桌。

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【培训内容】
1.卤菜去哪里可以学做熟食 器具、设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.培训高汤、卤汤的配方与制作。
4.培训卤汤调色调味、火候把握。
5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.培训卤汤的保管与存放。
11.培训卤菜去哪里可以学做熟食 的保管存放与二次变鲜方法。
12.培训卤菜去哪里可以学做熟食 店投资预算与经营管理方法。

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