淮阳哪有学卤肉的,要实体店

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1.讲述卤菜哪有学卤肉的,要实体店 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜哪有学卤肉的,要实体店 器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜哪有学卤肉的,要实体店 的保管存放与二次变鲜方法

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【市场前景】
卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受民众欢迎,其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为不可多得的佳品,男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示,餐饮业是创业风险最小,投资回报最快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。

卤 肉 材料 五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结 做法 1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。 2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

香酥板鸭

操作时间:30分钟
材料估价:90~100元
口味特点:咸鲜微甜
难易程度:☆☆☆
原料:樱桃谷白条鸭3只(重4500克)。
调料:精盐100克,饴糖50克,白糖50克,料酒25克,葱段15克,姜片10克,熟硝2克,红曲粉3克,香油适量,香料包1个(内装花椒、大料、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各适量)。
做法:
1.将鸭子用温水浸泡后,刮洗干净,再将腹部剪开。
2.用一根长竹扦将两腿与腹部穿起,成平直形状。
3.用一根长竹扦从背部翅根处穿起,也呈平直形状,然后放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
4.用调料与香料包煮成红色卤汤,将鸭子放入卤熟捞出,再放至熏锅中用白糖熏制上色,取出后再抹上香油即可。

可以用,烤鸡烤鸭也可以用。而且这种方法方便,效果蛮好的。合肥市在那个地方开一家卤菜哪有学卤肉的,要实体店 店生意好?合肥市在那个地方开一家卤菜哪有学卤肉的,要实体店 店生意好? 卤菜哪有学卤肉的,要实体店 ,真空打包可以放多长时间?想放时间长一点,还要添加什么?tle"> 卤菜哪有学卤肉的,要实体店 ,真空打包可以放多长时间?想放时间长一点,还要添加什么?

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