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哪里有学卤菜 我国卤文化历史悠久。早在西汉三国时期,就出现了卤制技术,卤菜哪里有学卤菜 作为下酒菜,已经进入了餐桌。,卤菜哪里有学卤菜 是凉食菜肴的统称,分红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,经腌制、风晒、煮焖或卤制而成。因干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便等特点广受欢迎。卤菜哪里有学卤菜 虽种类繁多,风格各异,但每一个卤菜哪里有学卤菜 都有着自己悉心的配方、精心的选材和代代传承的卤制技艺。

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小五师傅培训的宗旨是:以过硬的技术、以低的价格、以优的服务为朋友们提供一个创业平台。,实体店教学请到小五师傅餐饮培训来!教学方式:理论结合实践,以学员亲自操作为主,以学习基础理论为辅。
郑重承诺:先品尝,后学习,包教包会,吃住免费,学期不限,学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方,学不会退全部学费。提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功创业!

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哪里有学卤菜哪里有学卤菜 川味卤菜哪里有学卤菜 培训内容:
1.传授正宗川味卤菜哪里有学卤菜 、香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜哪里有学卤菜 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜哪里有学卤菜 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
小五师傅小吃培训,一家专业的小吃培训机构,自成立以来,已经服务了近5000余名学员,并在他们创业期间提供大力支持,由此获得一致好评。我公司秉承着以人为本,学员至上的合作理念,实行一对一手把手教学的方式,对每一位学员从零基础开始教起,直到学员学会为止。一次性收费,所有食材均由我方提供,中途绝不加收任何费用,学员随到随学。所有技术优惠,均可付一人费用,两人共同学习。

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小五师傅小吃培训郑重承诺:
1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费。
2.所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。
3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。
4.学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。
5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。
6.学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。
7.来学的时候需要带个人用品、日记本、笔和生活小用品,被子不用带,学校男女宿舍都有,吃住免费。
8.两个人来学习,只收一人费用,吃住免费。

卤 肉 材料 五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结 做法 1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。 2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

用卫生纸或卷烟纸,紧贴在瘦肉或肥肉上,用手平压,等纸张全部浸透后取下,要用火柴点燃。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果那张纸烧不尽,点燃时还会发出轻微的“啪啪”声,就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂,能够助燃,而水分过多则不能燃烧。
死猪肉是指病猪肉或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉皮肤一般都有出血点或充血痕,颜色发暗,脂肪呈黄或红色,肌肉无光泽,用手指按压后,其凹部不能立即恢复。
米猪肉即是指患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大,不能食用。
识别方法:囊包虫呈石榴状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切,一般厚度1厘米,长度20厘米,每隔1厘米切一刀,切4~5刀后,在切面上仔细看,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状,即是囊包虫。
选购牛心的窍门
新鲜的牛心,应是质地坚实,手摸富有弹性,切面整洁,用手挤压有鲜红色血液渗出。因为心肌是“米豆”分布最多的部位之一,选购时要特别留意牛心上是否有白点。
选购牛肚的窍门
质量好的牛肚,组织坚实,有弹性,黏液较多,色泽白色略带浅黄,其内部无硬粒、硬块。
选购牛肝的窍门
质量好的牛肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,表面或切面不能有水泡,手摸有弹性;反之,颜色暗淡,没有光泽,表面萎缩,起皱,有异味,则为不新鲜。
根据烹饪需要选购牛肉
牛体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道都不同,食用办法、营养成分也不一样,买牛肉时要根据烹调需要来选择部位。
制馅:需选用短脑、脖头、哈力巴等部位的牛肉。特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。

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