卢氏学卤菜在那里学比较好

学卤菜在那里学比较好 卤菜学卤菜在那里学比较好 介绍卤是一种特殊的烹调方法。卤菜学卤菜在那里学比较好 是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。,是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜学卤菜在那里学比较好 最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

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近年来,我河南“小五师傅”不断学习提高自身的卤菜学卤菜在那里学比较好 制作方法,并亲身实践经营多家直营店不断积累成熟的销售管理经验。同时以讲授+实践+开店指导的独创方式,从辨认材料、药材与初步制作卤汁开始,通过手把手、面对面的教学方式,将最核心的卤菜学卤菜在那里学比较好 配方和制作方法,全面无保留的传授给学员。而前来参加学习与培训的学员也将有机会亲身调制制作出一道道味美醇香的卤菜学卤菜在那里学比较好 。

小五师傅卤菜学卤菜在那里学比较好 培训包含以下培训项目,报卤菜学卤菜在那里学比较好 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

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培训课程
1.传授卤菜学卤菜在那里学比较好 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授卤菜学卤菜在那里学比较好 的保管存放与二次变鲜方法
12.传授卤菜学卤菜在那里学比较好 酱汁的调配以及卤菜学卤菜在那里学比较好 凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止

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小五师傅餐饮培训学校郑重承诺:
1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费。
2.所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。
3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。
4.学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。
5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。
6.学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。
7.凡来参加学习者,均可享受国家财政补贴,收费优惠,莫失良机。
8.来学的时候需要带个人用品、日记本、笔和生活小用品,被子不用带,学校男女宿舍都有,吃住免费。
9.两个人来学习,只收一人费用,吃住免费。

秘制卤水: 原料: 八角2个、肉桂10克,山奈10克,川花椒25克,丁香3克,香叶5片,砂仁5克,草豆蔻8克、草果8克、小茴香8克,良姜10克,陈皮10克,郫县豆瓣150克、糍粑辣椒150克,绍兴黄酒150克,香葱、生姜、大蒜、干野山椒、醪糟汁各100克,精盐10克,生抽200克,蚝油150克,永川豆豉1包,冰糖100克、味精50克,鲜汤15公斤,猪油150克,花生油300克; 卤菜学卤菜在那里学比较好 配方,从卤水制作到卤水使用和保管,太棒啦! 制作流程: 1、用搅拌机将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、生姜、陈皮、打成胡椒大小的碎粒,加入川花椒和白胡椒粒,用纱布扎紧做成料包,在清水中浸泡25分钟左右分钟即可捞出控水; 2、将冰糖倒入锅中,加入600克清水,并用小火熬至汤汁起泡即成糖色,留着备用; 3、用剪刀将干野山椒剪成小段,把葱姜蒜洗干净并剁碎; 4、将猪油放入炒锅,烧至七成热,将浸泡好的香料用小火煸炒香,然后下入野山椒段、永川豆豉并继续用小火炒2分钟,接着将郫县豆瓣、糍粑辣椒放入且继续小火炒5分钟左右直至油红香浓即可起锅放凉,再用香料袋包扎紧; 5、将花生油倒入锅中,烧至七成热左右,将葱姜蒜末下入并用小火煸炒3分钟至香,起锅放凉,也用一个香料袋装好扎紧; 6、将鲜汤倒入不锈钢汤锅,并倒入两种炒香料的余汁、生抽、蚝油、糖色、醪糟汁、绍兴黄酒、味精、精盐搅匀,放入备好的两个香料袋,先用大火烧开后再转小火熬制60分钟即可。

熏五香鱼

操作时间:90分钟
材料估价:7~9元
原料:草鱼肉500克。
调料:绍酒2大匙,白糖、酱油3大匙,味精1匙,精盐、味精、姜片各适量,桂皮25克,茴香15克,植物油、五香粉适量。
做法:
1.将鱼切成片状,用精盐、酱油、绍酒调匀,鱼块放入腌约6分钟。
2.将白糖、酱油、精盐、茴香、桂皮、姜片、味精和清水(约10大匙)混合,用小火煮汁,然后把渣滓捞出,制成卤汁。
3.锅内放入素油,烧至八成热,把腌好的鱼块放入油锅内炸约8分钟左右,用漏勺捞起,放入卤汁内约1小时左右,捞起再切成小块状,撒上五香粉即可食用。

铁锅翻转,让其表皮粘上卤色,再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里,就可捞出来,这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中,淋上一些卤汤,便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽,称为“莞荽叠盘头”

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