鄢陵那有卤菜凉菜培训

那有卤菜凉菜培训卤菜那有卤菜凉菜培训 的特点是:取料广,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、辅料营养素,为配酒的佳肴。,卤菜那有卤菜凉菜培训 讲究,选料,刀工,凉调,营养,拼摆装盘。制作出的成品,口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。

酥鲫鱼海带

操作时间:80分钟
材料估价:35~40元
口味特点:咸鲜蒜香
难易程度:☆☆☆
原料:鲫鱼2250克,水发海带1000克,肉皮260克,猪骨1000克。
调料:精盐100克,味精50克,白糖500克,醋1000克,香油500克,酱油250克,绍酒250克,大料60克,大葱1250克,蒜100克,姜60克。
做法:
1.将鲫鱼在鳃下割开一小口,开膛。把海带卷成卷。猪肉皮放沸水中烫透,捞出卷成卷。葱切段,姜切片,整瓣蒜洗净。
2.在大沙锅里垫上骨头、竹笪子,把鱼码成一个圆圈,加葱段、姜片、大料。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里,把海带卷沿着锅边摆成圆形,再摆上一层葱段,撒上一层蒜瓣,撒上白糖,放入醋、酱油、精盐、香油、绍酒、清水,水以浸没鱼为度。取鱼时,要按顺序慢慢地取,以保持鱼的完整(汤汁另盛放)。食用时将鱼装入盘中,淋上原汤即可。

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河南小五师傅挖掘众多知名小吃,经过20年的餐饮历练,整合推出地道的卤味。目前卤味产品项目有水鱼、螃蟹、小龙虾、花螺、海瓜子、蛇、鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等鸭霸王系列。卤味专注于培训卤味的特色小吃技术,有100多种不同产品,系列多样,满足不同顾客的口味需求。

小五师傅卤菜那有卤菜凉菜培训 培训包含以下培训项目,报卤菜那有卤菜凉菜培训 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

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卤肉培训内容详细简介: 

1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜那有卤菜凉菜培训 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 

2.详细讲解卤菜那有卤菜凉菜培训 器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。 

3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 

4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。

5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 

6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 

10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。 

11.培训卤汤的保管与存放。 

12.培训卤菜那有卤菜凉菜培训 的保管存放与二次变鲜方法。 

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小五师傅手把手教学,学员亲自动手操作,把全部配方教给创业者,让创业者学到真东西,直接从当地采购原料,降低成本,提高利润。即使你不认字,即使你没下过厨房,也能够保证在较短的时间里教会你。吃住免费,让学员无后顾之忧,学的安心、学的踏实!欢迎广大学员来小五师傅学习技术。联系电话:15617558267

卤油豆腐 材料 大四方油豆腐4块,水100㏄,A.沙拉油2大匙,砂糖1又1/2大匙,酱油2又1/2大匙,B.五香粉1/4小匙,白胡椒粉少许 做法 1.将油豆腐放入滚水中汆烫后,捞起备用。 2.锅中放入调味料A,以小火煮开。 3.再加入作法1的油豆腐略煮片刻,然后注入水,以中火煮开后,转小火卤至油豆腐入味(约30分钟)。 4.最后加入调味料B煮匀即可。

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