新郑正宗卤菜培训费用

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熏鸡腿

操作时间:30分钟
材料估价:30~40元
原料:鸡大腿2500克。
调料:红卤水3000克,香料包1个(内装花椒、大料、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、苹果、辛夷各适量),葱段20克,姜片15克,白糖100克,香油适量,精盐60克。
做法:
1.将鸡腿用温水浸泡后放入水锅内,加热烧沸烫透,捞出。
2.锅内放入红卤水,加上葱、姜和香料包,烧开后加精盐调好口味,放入鸡腿卤熟取出,沥干。
3.将卤熟的鸡腿摆在熏箅上,放入熏锅内,用白糖熏上色,取出刷一层香油即成。

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