陕县卤菜一般卖多少钱

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顺袋

操作时间:30分钟
材料估价:8~10元
原料:猪大肠2根,大米200克,黄米200克,猪板油100克,鲜猪血1000克,白菜150克。
调料:香油2小匙,辣椒油1大匙,精盐1/2大匙,酱油3大匙,葱、姜、蒜末共20克,花椒面2/5小匙,味精2/5小匙。
做法:
1.将猪板油切成丁。把白菜剁碎,烫一下,挤干备用。
2.用碗加蒜末、辣椒油、味精、酱油对成调味汁待用。
3.将大米、黄米淘洗干净。
4.将猪血放盆内,加入大米、黄米、碎白菜、板油丁、花椒面、香油、精盐、酱油、葱姜蒜末、味精拌匀成馅。将馅装入大肠内,放水锅内小火煮熟,取出晾凉,斜切成薄片,上桌时带调味汁即可。

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卤肉培训内容详细简介: 

1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜卤菜一般卖多少钱 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 

2.详细讲解卤菜卤菜一般卖多少钱 器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。 

3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 

4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。

5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 

6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 

10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。 

11.培训卤汤的保管与存放。 

12.培训卤菜卤菜一般卖多少钱 的保管存放与二次变鲜方法。 

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