温县哪里可以学做熟食

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清炖、煮:需选用弓冠、胸口、肋条、前后腱子。胸口熟后食之脆而嫩,肥而不腻。弓冠筋多肉少,熟后色泽透明、美观。肋条肉筋肉丛生,熟后质松嫩。腱子肉筋肉环包,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比一般瘦肉出熟肉率要高10%,适于炖、煮、扒、焖。
熘、炒、炸:需选用瘦肉、嫩肉,如里脊、上脑、三盆、脖头肉。
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4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜哪里可以学做熟食 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
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8.来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品,被子不用带,学校男女宿舍都有,吃住免费。
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