温县很出名的卤菜凉拌店

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在学习小吃技术时不要害怕辛苦,老师教的时候都进尽量的自己动手去操作,这样才能学会,以前有学员冬天不愿意动手,让老师做自己看,这肯定不行,既然掏钱学习,就要学好,不能嫌麻烦,一定要自己动手操作。另外我们学校不控制配方和关键技术,每个项目的配方,我们都会毫不保留的教给学员,每个项目相关的设备和原料,我们都会教学员,如何在市面上购买到,真正解决学员以后开店经营的采购问题。

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菠萝拌二样

操作时间:25分钟
材料估价:3~4元
原料:菠萝300克,黄瓜50克,胡萝卜20克。
调料:白糖3大匙,白醋1大匙,精盐、玫瑰露酒各适量。
做法:
1.将菠萝洗净,用小刀挖去角尖,除去外皮,备用。
2.黄瓜、胡萝卜分别洗干净,与菠萝均切成条,备用。
3.将菠萝条、黄瓜条、胡萝卜条盛入盘中,加入精盐、白糖、白醋、玫瑰露酒调好味,拌匀即成。
提示:
菠萝具有健胃消食、补脾止泻,清胃解渴等功用,对消化不良,伤暑烦热、肠炎腹泻等症均有食疗效果。

色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤,可卤生原料70-80斤,就应重新换卤料包。二、腌制:需腌制的原料:大件的腌制办法,鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大

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