修武特色卤菜实体店培训

特色卤菜实体店培训卤味卤菜特色卤菜实体店培训 熟食店一定是小区门口最火爆的餐饮店。制作卤菜特色卤菜实体店培训 不是知道配方就能做出来的,需要长期的练习和有人指导。在如今的特色餐饮市场中,总会有一些经久不衰的特色美食。

熏凤爪

操作时间:50分钟
材料估价:10~12元
原料:当年母鸡爪10只(500克)。
调料:精盐5克,味精5克,葱、姜各适量,大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香各适量,白糖25克。
做法:
1.将鸡爪洗净,去掉黄皮,剁去爪尖,用沸水烫透备用。
2.汤锅置火上,加清水,下精盐、味精、大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香、葱、姜,旺火烧开,下鸡爪,小火慢煮25分钟,离火浸泡15分钟捞出。
3.熏锅置火上,加白糖、茶叶,将煮好的鸡爪放在架上,盖上锅盖,熏30秒即可装盘。
营养价值分析:
此菜脂肪含量高、肉质细嫩,含铁、锌、锰等微量元素,营养价值较高。

特色卤菜实体店培训

小五师傅卤肉采用陈年老汤,精湛技术口味好生意火爆,卤肉质地适口,味感丰富。香气宜人,润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝 有补虚,滋阴,养血,润燥之效果。卤肉是熟食行业投资小见效快无风险的产业,不论男女,不受地域和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营, 就能轻松成功做老板 。正宗卤肉传人手把手传授技术,包教包会, 学会为止。 学员学习结束后,总店跟踪服务,一次投资,长期受益,收入稳定,利润惊人。 让你无后顾之忧走向成功之路。卤肉系列配以凉菜技术经营更是开店的绝配!

小五师傅卤菜特色卤菜实体店培训 培训包含以下培训项目,报卤菜特色卤菜实体店培训 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

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卤肉培训内容详细简介: 

1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜特色卤菜实体店培训 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 

2.详细讲解卤菜特色卤菜实体店培训 器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。 

3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 

4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。

5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 

6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 

10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。 

11.培训卤汤的保管与存放。 

12.培训卤菜特色卤菜实体店培训 的保管存放与二次变鲜方法。 

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小五师傅餐饮培训学校郑重承诺:
1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费。
2.所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。
3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。
4.学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。
5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。
6.学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。
7.凡来参加学习者,均可享受国家财政补贴,收费优惠,莫失良机。
8.来学的时候需要带个人用品、日记本、笔和生活小用品,被子不用带,学校男女宿舍都有,吃住免费。
9.两个人来学习,只收一人费用,吃住免费。

红卤卤水: 原材料:八角20克,桂皮20克,陈皮70克,山奈15克,沙仁10克,良姜15克,肉豆蔻8g,丁香6克,香叶20克,小茴香15克,草果2个,甘草15克,糖色100克,片糖100克,花椒15克,干辣椒200克,生姜50克,香葱70克,精盐50克 ,味精50克,花生油200克,特制鲜椒老油200克,高汤30斤 卤水要加肉豆蔻?卤菜特色卤菜实体店培训 师傅教你正宗做法,配方齐全值得学习! 制作方法: 1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,干红辣椒切成段; 2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、肉豆蔻 、小茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢; 3.将高汤、香料袋、特制鲜椒老油、干红辣椒、葱结、姜块、片糖、糖色、精盐、花生油、味精、放入卤锅内调匀即可。 特点:颜色红润诱人,重庆四川常见的卤猪蹄、鸡爪等大多是红卤。

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