周口学熟食那家好

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1.讲述卤菜学熟食那家好 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜学熟食那家好 器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜学熟食那家好 的保管存放与二次变鲜方法

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【市场前景】
卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受民众欢迎,其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为不可多得的佳品,男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示,餐饮业是创业风险最小,投资回报最快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。

卤 肉 材料 五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结 做法 1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。 2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

盐焗鸡手

操作时间:20分钟
材料估价:40~45元
原料:鸡手2500克。
调料:精盐50克,沙姜粉15克,姜黄粉10克,味精15克,鸡粉20克,葱段20克,姜片15克。
做法:
1.鸡手用温水浸泡20分钟,用刀刮净皮面,剁或剪去爪尖。
2.锅内放入清水2500克,加上精盐、味精、沙姜粉、姜黄粉、鸡粉、葱段、姜片烧沸,放入鸡手,保持沸状,煮至鸡皮涨起已离骨时,倒出晾凉。
3.鸡手用原汤浸泡,食用时捞出装盘。

一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。 卤菜学熟食那家好 和凉拌菜虽然是两类相近的产品,但经营者最好只选其中的一类经营,即是说你要么只开卤菜学熟食那家好 店,要么只开凉拌菜店。如果将卤菜学熟食那家好 和凉拌菜混在一起经营,不仅会使自己的产品加

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