[抚顺市鸭心配方哪家好?]卤猪头肉配方天然辛香料搭配伍,味道奇香,纯天然上色才是关键

小五师傅手机/微信【15617558267】抚顺市鸭心配方哪家好?这款卤猪头肉配方及制作流程,全部用纯天然香料配制,上色也是纯天然产品。口感丰富,色香俱全让顾客好评不断。下面就是这款配方的详细配方及教程,喜欢的请收藏。香料:八角20克,小茴香10克
,草果10克,桂皮8克,良姜8克,白芷7克,花椒7克。以上全部香料放到开水泡20分钟,捞出沥干。调料:排骨酱240克,精盐300克,糖色40克,红曲米50克。蔬菜料:葱段150克,姜片150克。原料:1.猪头用喷火枪烘烤成焦黄色,然后放到清水里用钢丝刷洗净。2.净锅上火锅里放宽水把猪头也放人凉水中,中火烧开,撇净泡沫。把猪头肉焯透捞出来。3.用刀把猪头骨头剔干净。4.锅上火放色拉油2千克,烧至5成热时,放葱,姜和香料小火炒制出香,再倒入排骨酱炒出香味,在倒入骨头汤10千克大火烧开,每几分钟就撇净一次泡沫,直到无泡沫时放入盐,糖色,红曲米在小火慢熬2小时即可成为卤水。5.卤桶上火取1.5千克卤水,把猪头肉放到卤水里小火卤制1小时即可关火。猪头肉在卤水中浸泡2小时,即可捞出。成热抹上卤水中的油,即可出售了。