[包头市卤鸡珍配方哪家好?]百年老店秘制卤料,卤猪头肉的配方,香气扑鼻,肥而不腻!

小五师傅手机/微信【15617558267】包头市卤鸡珍配方哪家好?新鲜猪头:2500克配料:八角2个,干辣椒2个,冰糖15粒,酱油300克,盐20克,花椒6克,桂皮5克,香叶3克,老抽50毫升,油50毫升。制作过程:1.先将买回来的猪头清洗干净,烧去猪头上面的毛。2.将猪头用硬刷子刷净,清洗干净,清理凹陷处、眼角褶皱等处。3.酱料(八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶)包成料包,用纱布包起来。4.冰
糖放入锅中,小火炒成糖色。5.酱桶内放入猪头,加水以没过为准,加入料包、糖色、盐、酱油,加入老抽调色。6.酱桶用大火烧开,转小火酱制1.5小时,捞出猪头。7.将酱猪头放入盘中,抹上油保持油润,切片,凉拌也可以,加其他蔬菜一起炒制也可以食用。温馨小贴士:酱猪头肉香而不腻,色泽红润,猪头清洗干净后从中间分开酱汁,更容易入味熟烂。糖色是冰糖用少许油小火炒制,直至变成棕红色,关火,加少许开水即可。(原创文章抄袭必究)