[台州市须水叫花鸡配方哪家好?]厨师2万都不卖的配方,酱猪头肉,南方北方人吃了都说好!

小五师傅手机/微信【15617558267】台州市须水叫花鸡配方哪家好?厨师2万都不卖的配方,酱猪头肉,南方北方人吃了都说好!正所谓二月二龙抬头,猪头肉吃完一身松。二月二是龙抬头(农历二月二),又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”,是中国民间传统节日。每年农历二月初二,传说是龙抬头的日子,它是中国的一个传统节日。庆祝“龙头节”,以示敬龙祈雨,让老天保佑丰收。
“二月二,龙抬头”龙抬头自然第一重要的事儿就是把自己的头梳理干净,剪头也就是比不可少事情啦。还有一个习俗就是吃猪头肉,意味着今年要升官发财,抬起头做大官。这就有很多人有疑问了,猪头肉我们都去熟食店买啊,可是经过了哈尔滨红肠时间你还放心外面的熟食么。今天小编就教教你如何做酱猪头肉,一个老厨师2万块钱都不卖的配方有幸让小编知道了,今天和大家分享一下!食物讲究着色香味俱全,我们就按照顺序依次给您介绍。色【色泽调配】红曲红2mg,红出黄0.5mg,老抽0.8克。香【香辛药料】花椒20g,桂皮30g,荜拨16g,山奈16g,丁香6g,白芷6g,草果24g,八角40g。味【味香浓郁】小茴香10g、糖10g、味精10g、甜面酱半袋、耗油两勺接下来就是调制酱猪头肉的汤料了猪骨棒5斤、鸡骨架2个、老鸭一只、猪皮半斤、猪肚250g、上面的佐料全部剁碎,放入葱姜蒜适量、盐50g、猪肉头的制作:第一次制作将猪头肉,是需要浓汤做为底料的。相信很多老厨师都知道,高汤里没有鸡鸭鱼是不会鲜美的,没有猪皮是不会粘稠的,没有牛奶和牛肚猪肚是不会发白的。再有就是火候的控制需要用小火慢慢的去炖几个小时,把高汤熬到发白就证明可以了。这时候再下入主要的食材猪肉头。把猪头肉均匀的切成条状下入锅内炖两三个小时左右,捞出来在选择一个小的器皿放入红曲红2mg,红出黄0.5mg,老抽0.8克进行上色,颜色上好了就可以吃啦~好啦。以上就是猪头肉的做法详细介绍,如果您有什么不懂的请在评论区留言,如果有帮到您请点赞哦