郴州市炒虾尾配方哪家好?

小五师傅手机/微信【15617558267】郴州市炒虾尾配方哪家好?有了这些秘制配方,不用再去加盟,收藏了自己就能开店!麻辣烫配料香料配比:小茴香、香叶、八角、千里香、孜然、草果去籽、白扣、砂仁、桂皮、丁香、香果、山奈、花椒、麻椒。(可打粉)红油制作:二荆条干辣椒5斤、八角、草果去籽6个、子弹头辣椒3斤、桂皮、白扣、小茴香、香叶、葱、姜、洋葱、香菜(适量)、油20-30斤。熬酱:豆瓣酱、菜籽油、鸡油、红油2500、牛油、干辣椒段、蒜末、姜
、白酒、米酒、冰糖、红尊红火锅底料3包、香料粉适量。大骨汤制作:大骨汤八斤、鸡骨架10斤、猪皮5斤、水40-50斤、葱姜适量。调味:盐、鱼露、鸡精、味精,底料4斤左右。红汤羊蝎子香料:草果、小茴香、丁香、香叶、白扣、干辣椒、桂皮、山奈、花椒、麻椒、荜拨、八角。配料:红油豆瓣酱2斤、水煮鱼料、蒜、葱段、姜片、白萝卜(切大块)、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、色拉油3斤、水50斤、羊蝎子40斤。秘制红油原料:朝天椒1斤、二荆条辣椒1斤、小米椒(以上三种辣椒打粉)、菜籽油5斤、白芝麻、花生仁、葱段、洋葱、姜片、香菜、芹菜、白酒。香料:八角、山奈、香叶、小茴香、草果3个、桂皮、香草。制作方法:菜籽油烧至8成热关火,下入原料炸香,捞出备用,6成热下入辣椒面、白芝麻、花生仁搅拌均匀,油不热的话,可以再加热一下,加入白酒,加盖焖2分钟,即成红油。大锅卤肉桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱、生姜、十三香少许、花雕酒4瓶、蚝油、高汤25斤左右(清水也可)、盐(1斤汤8左右)、海鲜酱油少许、冰糖1斤(1斤冰糖加3斤水炒糖色)、鸭子4只、猪耳6只、猪舌7只、五花肉6块、猪蹄4个。(自己也可加入猪头肉、猪肺、猪肝或者豆腐皮等)辣卤配方高汤40斤左右、八角、桂皮、香叶、陈皮、白扣、丁香、良姜、檀香、山奈、白芷、木香、香果、甘草、草果、花椒、麻椒、干辣椒、香茅草、黄茋。(以上辣椒、花椒、麻椒可根据地方味道改良)白卤水香料:八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、沙姜、白胡椒、花椒、干辣椒、白豆蔻、白芷、甘草、丁香、葱姜各、冰糖、味精、盐左右、花雕酒、白酱油、瑶柱、高汤40斤左右。串串香底料郫县豆瓣酱、牛油、色拉油、八角、小茴香、肉蔻、香叶、桂皮、孜然粒、良姜、香茅草、砂仁、香果、干辣椒段、花椒、葱姜蒜各、麻椒、花雕酒、豆豉(以上熬底料)高汤、味精、鸡精、鲜味宝、盐适量。(每锅汤加底料)部分图片来源于网络,文字由小编整理。请大家继续加关注支持,小编将为大家推荐更多美食和美景!