舟山市秘制皮冻配方哪家好?

小五师傅手机/微信【15617558267】舟山市秘制皮冻配方哪家好?卤猪头肉怎么做好吃?百年老年秘方,快来看炎炎夏日,来上一盘凉拌猪头肉搭配冰镇啤酒,这小日子过得肯定有滋有味。猪头肉好吃也不贵,很多人都喜欢吃,可是又不太会做。去外面市场上买,又担心添加剂太多,吃了对身体不好。今天我就
来分享一道最家常的卤猪头肉配方,做法非常简单实用,一看就会。1.做卤肉先得做卤水,我们先把要用到的材料准备齐全。八角6个,桂皮一小节,香果4个,草果4个,小茴香一小抓,南姜1小块,丁香少量,罗汉果2个,千里香小把,香草2根,香菜籽小量,葱头6个,蒜头10个,姜片8片,香菜根10根。2.准备调味料:白糖2大勺,鸡粉1勺,味精1勺,十三香半包,蚝油3勺,生抽老抽各2勺瓶,料酒1勺,玫瑰露半勺,精盐适量。3.先炒糖色,开小火下油,放入白糖小火慢慢熬制变红色,加适量水烧开,把(1)中的香料全部放入,熬制半小时,熬出香味即可。4.另起锅少开水,把清洗好的猪头肉放入锅中焯水,焯出血水后捞起直接放入卤水中。5.加入(2)中的配料调色调味.6.注意火候,在卤水似开非开的状态下,熬卤30分钟,然后关火用余温焖卤浸泡2小时。注意事项:1.猪头肉一定要清洗干净,不然会有味道,特别是鼻孔处,最好是用火把猪头表面稍微烤一下。2.如果想要颜色更加红亮,可以在卤水中添加红曲米,一定不能过量加老抽,不然卤出来的猪头肉会变黑色。3.卤制时火不能太大,控制在刚要开时最好,猪头肉质容易熟,要控制好时间,不要卤太久,经常用筷子搓一下,能很轻松搓进筷子就可以了。4.卤的时候不要盖锅盖,不然卤出来的猪头肉会有中草药的味道。猪头肉卤好之后,接下来就是凉拌了,需要用到油泼辣子、蒜水、香醋、香油、姜葱、生抽、料酒、十三香、鸡精调味调色。最好加点黄瓜丝,喜欢吃香菜的话,可以加点香菜沫,碾碎的花生米。把所有配料搅拌均匀,香气四射的凉拌猪头肉就完成了,是不是非常的简单,学会的朋友赶紧试试吧。以上就是家常卤猪头肉的做法,还有不清楚的地方,欢迎留言讨论!