卤菜做法培训 卤水技术培训

发布时间:
2017-06-05 18:48:23
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产品介绍

卤菜做法培训将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口。如果没有老卤水,需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁,其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先用清水漂洗1小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5—8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加辣椒、花椒、生姜,烧开后用小火熬1.5小时左右,以出香味,卤水的初步制作即完成。

家常熟食做法大全:

家常熟食

材料:粗粉条,豆芽,里脊肉,蒜末,香油,醋,盐,干豆腐,大白菜半颗

做法:

1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡

2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。

3.把所有的材料放到盆里,加蒜末,香油,盐,醋混匀,最后浇上炒好的肉末。

小五师傅卤菜培训包含以下培训项目,报卤菜培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

一、凉菜培训系列:
【姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种 】
二、特色卤猪肉系列培训:
【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】
三、特色卤鸡肉培训系列:
【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】
四、武汉特色卤鸭肉培训系列:
【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
五、秘制牛肉培训系列:
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】
六、特色单品培训系列:
【叫化鸡、烧鸡、开花猪蹄 】
七、特色单品培训系列:
【夫妻肺片、藤椒鸡 】
八、特色单品培训系列:
【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】
九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)
十、北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭

卤菜做法培训卤水技术培训白卤卤水: 原材料:八角20克,山奈15克,花椒12克,肉豆蔻12克 ,陈皮15克,香叶15克,白芷12克 ,香葱50克,生姜50克,水酒300克,食盐50克,味精50克,高汤30斤 制作方法: 香葱挽结,生姜用刀拍松; 将八角、山奈、花椒、肉豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢; 将香料袋、葱结、姜块、水酒、精盐、味精、高汤一起放入卤锅内,调匀即可。

联系方式:

电话:15617558267 (微信同步)

QQ:40592125

网址:http://malatangpx.cn