中式卤菜培训 卤味培训学校

发布时间:
2017-06-27 18:11:55
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产品介绍

五香羊肉【食材】鲜羊腿肉700克。【调料】盐15克,味精2克,香料包1个(内装花椒、桂皮、八角和草果各2克)。【做法】1.将鲜羊腿肉拆下骨,投入沸水内焯一下后洗净。2.将羊肉放入锅内加水置火上烧沸,加入香料包继续煮半小时,取出羊肉切成小块,排放在原锅内(原汁原锅),用大火烧沸后转中火煮约3小时,加入盐,再用小火慢煮1小时(火候要小,保持肉汤冒泡即可),撇去油沫,捞出肉放在砧板上,切成块装入盘中。随即用适量的原汤加少许沸水及盐烧沸,浇在肉块上,撒入味精即成。