内乡鸭板肠技术培训

发布时间:
2018-06-26 07:14:09
浏览量:
347次

产品介绍

鸭板肠技术培训卤菜鸭板肠技术培训 菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长,兼具用料广泛,品种多,制作简便,易于存放等特点。,它是用‘卤水’来烹饪的,无论是红卤水,还是白卤水,它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比,加减,炮制等手法千变万化,因而卤水的香就各具特色。

酱南瓜

操作时间:15分钟
材料估价:5~7元
口味特点:咸鲜酱香
难易程度:☆☆☆☆
原料:南瓜2000克。
调料:精水50克,白酒50克,红糖20克,白矾30克,干红辣椒30克,甜面酱500克,香料包1个(内装花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮各适量)。
做法:
1.将南瓜去皮、瓤,用竹签戳若干个小孔,切成10厘米长、6厘米宽的长方块。
2.将白矾用清水融化溶于盆中,放入南瓜浸泡1小时,然后浸泡充分,捞出清水中浸泡半个小时,中间换2~3次水,泡去矾水中的涩味。
3.将盐水、白酒、红糖放入缸中,再放入干红辣椒和香料包,然后将南瓜捞出,沥净水,装入缸中腌渍7天。
4.将腌过的南瓜捞出,沥净盐水,倒掉缸内盐卤,擦干,倒入沥干的南瓜,加入甜面酱拌匀盖好缸盖,腌渍10天即可食用。

鸭板肠技术培训

小五师傅餐饮培训项目总共包含:小吃系列,早餐系列,卤菜鸭板肠技术培训 系列,凉菜系列,烧烤系列,炒菜系列,特色粉面系列,精品砂锅系列,精品饼类系列,火锅系列,盖浇饭系列,干锅系列,香酥鱼系列,包子系列,饼类系列,营养粥系列,小五师傅以火爆的市场项目,精品的课程内容,以培训一家,成功一家为目标,争创餐饮美食行业领航者,学做美食,不妨来小五师傅看看,尝后再决定是否学习!

小五师傅卤菜鸭板肠技术培训 培训包含以下培训项目,报卤菜鸭板肠技术培训 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

鸭板肠技术培训卤菜鸭板肠技术培训 培训内容:卤菜鸭板肠技术培训 的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,后期卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列荤素卤品加工的全程工艺,卤品加工的注意事项,卤品加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,经营开店的指导等。卤肉,不同的肉类有不同的卤制方法,所以想要卤肉,首先要了解要卤制肉类的特性,要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等,卤制包括煮、泡、汤、炸等,不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜鸭板肠技术培训 系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。

鸭板肠技术培训

小五师傅小吃培训教学重在实践,专业性强,教师资历高深,技术精湛,教学有方,让您来有所学,学有所成。迄今为止,已在全国帮助近万人次技术指导服务,并成功创业。
欢迎您来实地考察、品尝、学习,并为所有学员免费提供技术升级服务。
教学方式:理论结合实践,以学员亲自操作为主,以学习基础理论为辅。

陕西川味卤菜鸭板肠技术培训 一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时,然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。

联系方式:

电话:15617558267 (微信同步)

QQ:40592125

网址:http://www.malatangpx.cn