南召哪里教卤三味技术

发布时间:
2018-07-04 07:14:26
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产品介绍

哪里教卤三味技术卤菜哪里教卤三味技术 菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

扒鸭

操作时间:2小时
材料估价:15~20元
原料:肥仔鸭1只(重约1500克)。
调料:酱油150克,米酒汁150克,香葱60克,生姜l0克,白冰糖25克,猪板油100克,大料、胡椒粉各适量。
做法:
1.将肥仔鸭宰杀去毛,剖背,取出内脏,放旺火沸水略烫,用手捋去鸭外层表皮,随即装入用葱(50克扎把)、姜(拍松),垫底的沙锅里,放入酱油、大料、米酒,并注入适量清水,煮至使鸭肉上色后捞出,用清水冲去鸭表面上的杂质。
2.原汤过滤后,将整鸭装入沙锅,加入切成小方块的猪板油、白冰糖,再用小火烧一个半小时,待汤汁稠浓,鸭肉软烂后,起锅盛入汤盘。并稍加点缀,略撒上胡椒粉和葱花即可。

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卤肉培训内容详细简介: 

1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜哪里教卤三味技术 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 

2.详细讲解卤菜哪里教卤三味技术 器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。 

3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 

4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。

5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 

6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 

10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。 

11.培训卤汤的保管与存放。 

12.培训卤菜哪里教卤三味技术 的保管存放与二次变鲜方法。 

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小五师傅小吃培训郑重承诺:
1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费。
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3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。
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5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。
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8.两个人来学习,只收一人费用,吃住免费。

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