清丰哪里教卤猪头脸技术

发布时间:
2018-07-07 18:50:59
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产品介绍

哪里教卤猪头脸技术卤菜哪里教卤猪头脸技术 一次性不要做得太多,能吃多少做多少。,因为卤菜哪里教卤猪头脸技术 做好后,一般会有很多的汁水,如果吃不完放置时间过久的话,这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且卤菜哪里教卤猪头脸技术 也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。

甜酱拌豆腐

操作时间:20分钟
材料估价:3~5元
原料:豆腐500克。
调料:甜面酱3小匙,蒜头2瓣,葱白2段,植物油2小匙,精盐半小匙,白糖1小匙,味精适量。
做法:
1.葱洗净,切成葱花,蒜头剥去蒜衣,洗净,切成末。
2.南豆腐放沸水中烫一下,捞出,放碗内打碎,加精盐拌匀。
3.取炒锅置火上烧热,加入植物油(其他植物油亦可),待油热后,倒入葱花、蒜末煸炒,炒出香味后速倒入甜面酱,再炒出酱香后离火。晾凉后倒入南豆腐,再加入白糖、味精拌匀即可。

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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