洛阳哪里教卤藤椒鸡技术

发布时间:
2018-07-12 20:18:21
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产品介绍

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小五师傅的配方全部在“绿色、营养、健康”的原则下调制,不添加任何有害身体的化学成分,让消费者吃着更放心,身体更健康。小五师傅不单教会学员调馅的配方,更主要的是教会学员调馅的理念,举一反三,学员可调制出无数种馅料,根据理念学员可调制出适合不同地区,不同人群的口味需求,保证了包子的口味新颖、永不过时。小五师傅不控制加盟商原料,所用调料,学员可到当地悉数购买,让学员降低了成本,提高了竞争力,总之学会此项技术让你的生意蒸蒸日上,事业稳步发展。

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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旧丝袜套住水槽过滤杯
将旧丝袜套在水槽过滤杯上会档住更多食物残渣,保护管道,保持过滤杯的清洁,节省清洁开支。
不锈钢餐具的清洗
不锈钢餐具用后要及时清洗,如不及时清洗,将会导致表面暗淡或出现凹痕,缩短使用寿命。下面简要介绍其使用和清洗的几种方法:
1.使用过后要及时清洗、擦干,勿使受潮。
2.不要用水浸泡。
3.无论用水洗或其它方法清洗,洗后都要立即擦干,不能让其自然晾干。
4.不要用硬物擦刮。如果有难以擦去的斑痕,可用软布蘸不锈钢蜡,涂在斑痕上擦拭,便可将斑痕除净。
清洁燃气灶
清洗灶具台面时,请用柔软的棉布或毛巾蘸取足量的中性清洁液。
  
厨房妙用肥皂的窍门
如液化气减压阀口,有时皮管很难塞进去,如在阀口涂点肥皂,皮管就很容易塞进去了。
油漆厨房的门窗不易清洗,可先在把手和开关插销上,涂点肥皂,这样粘上油漆后就容易洗掉。
报纸湿布去除铝锅污垢
焖饭时,趁铝锅高温,经常用旧报纸或湿布擦拭铝锅表面,可除积垢。

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