鹿邑哪里教卤肉饭做法

发布时间:
2018-07-20 07:14:47
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产品介绍

哪里教卤肉饭做法哪里可以学卤菜哪里教卤肉饭做法  中华美食历史悠久、营养丰富、花样繁多。,卤菜哪里教卤肉饭做法 菜肴既符合大众口味,又能进入高级宴席,以色、香、味、形俱全挑战市场,诱人食欲。夫妻肺片不仅告诉大家制作卤菜哪里教卤肉饭做法 菜肴的技巧,还可让大家能根据自己的喜好,快速找到自己喜欢的菜肴进行烹饪,真是我们的良师和好帮手!

蜜汁苹果

操作时间:40分钟
材料估价:4~5元
原料:苹果100克,梨100克,菠萝100克,橘子150克,红、绿樱桃各15个。
调料:白糖250克,蜂蜜30克。
做法:
1.锅洗净,加清水150克,放入250克白糖,熬糖汁浓如蜂蜜时加蜂蜜再熬开,倒入碗中晾凉。
2.将苹果、梨去皮、去核,切成小块;菠萝切成小块;橘子掰开,放入平盘中,搅拌均匀,用红、绿樱桃点缀上面。
3.食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。
提示:
几种水果刀工后应放凉开水中投洗一下,避免表面糖与空气中的氧接触而发生褐度,影响色泽。发烧及患有湿疹疥疮病人不宜多吃菠萝。

哪里教卤肉饭做法

小五师傅卤肉采用陈年老汤,精湛技术口味好生意火爆,卤肉质地适口,味感丰富。香气宜人,润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝 有补虚,滋阴,养血,润燥之效果。卤肉是熟食行业投资小见效快无风险的产业,不论男女,不受地域和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营, 就能轻松成功做老板 。正宗卤肉传人手把手传授技术,包教包会, 学会为止。 学员学习结束后,总店跟踪服务,一次投资,长期受益,收入稳定,利润惊人。 让你无后顾之忧走向成功之路。卤肉系列配以凉菜技术经营更是开店的绝配!

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1.讲述卤菜哪里教卤肉饭做法 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜哪里教卤肉饭做法 器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜哪里教卤肉饭做法 的保管存放与二次变鲜方法

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教学优势:现场教学技术指导*真材实料操作不控制原料设备包教包会永久技术支持与咨询

随到随学高级名师团队指导十多年专注餐饮教育学员遍布全国100+城市不控制任何原料及设备


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秘制卤水: 原料: 八角2个、肉桂10克,山奈10克,川花椒25克,丁香3克,香叶5片,砂仁5克,草豆蔻8克、草果8克、小茴香8克,良姜10克,陈皮10克,郫县豆瓣150克、糍粑辣椒150克,绍兴黄酒150克,香葱、生姜、大蒜、干野山椒、醪糟汁各100克,精盐10克,生抽200克,蚝油150克,永川豆豉1包,冰糖100克、味精50克,鲜汤15公斤,猪油150克,花生油300克; 卤菜哪里教卤肉饭做法 配方,从卤水制作到卤水使用和保管,太棒啦! 制作流程: 1、用搅拌机将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、生姜、陈皮、打成胡椒大小的碎粒,加入川花椒和白胡椒粒,用纱布扎紧做成料包,在清水中浸泡25分钟左右分钟即可捞出控水; 2、将冰糖倒入锅中,加入600克清水,并用小火熬至汤汁起泡即成糖色,留着备用; 3、用剪刀将干野山椒剪成小段,把葱姜蒜洗干净并剁碎; 4、将猪油放入炒锅,烧至七成热,将浸泡好的香料用小火煸炒香,然后下入野山椒段、永川豆豉并继续用小火炒2分钟,接着将郫县豆瓣、糍粑辣椒放入且继续小火炒5分钟左右直至油红香浓即可起锅放凉,再用香料袋包扎紧; 5、将花生油倒入锅中,烧至七成热左右,将葱姜蒜末下入并用小火煸炒3分钟至香,起锅放凉,也用一个香料袋装好扎紧; 6、将鲜汤倒入不锈钢汤锅,并倒入两种炒香料的余汁、生抽、蚝油、糖色、醪糟汁、绍兴黄酒、味精、精盐搅匀,放入备好的两个香料袋,先用大火烧开后再转小火熬制60分钟即可。

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